Заболевание панкреатит является распространенной болезнью внутренних органов. Лечение патологии проходит не только медикаментами, а также диетическим питанием, включающее диету 5п. Меню на неделю при панкреатите требует устранения большинства продуктов из рациона, а также состоит из особых методов готовки блюд. Задача диетического питания – привести в нормальную работу поджелудочную железу.
Содержание
Что такое диета 5п
Терапевтическая диета 5п при панкреатите важна на каждой стадии болезни и способна приводить к снижению застоя желчи в протоках, подавляет гиперферментемию, понижает чувствительность желчного.
Во время признаков патологии стол 5п благоприятно воздействует не только во время острого проявления. При хроническом течении такое питание поможет улучшить процессы обмена в железе, возобновить ее работу и нарушенный рацион, позволит предупредить появление повторений и прогрессирование болезни.
Диета начинается на 4-е сутки после рецидива. До терапии 3 суток потребуется голодать. Стол 5п при патологии панкреатит прописывается вместе с лечением медикаментозными средствами. Подобный диетический рацион предполагает отказаться от большинства блюд, способных усложнить положение пациента.
Продукцию, применяемую в готовности блюд при панкреатите, потребуется измельчать или же перетирать. Приготавливаются они как на пару, так и отвариваются. Благодаря этим способам приготовления происходит рост белка, понижается уровень углеводов, жиров и субстанций с экстрактивной особенностью, которые имеют большой уровень целлюлозы, стимулирующие деятельность отделений желез пищеварения.
Диета разделена на 2 этапа. Характерных различий среди столов не имеется, но диета под №1 мягче и облегченнее, не позволяет употреблять отдельные продукты, допущенные кушать в диете №2.
Диета 5п первая часть
При панкреатите стол №1 показан, если имеется острая форма болезни и резкое обострение хронического панкреатита. Благодаря столу 5 по Певзнеру максимально ускоряется железа и устраняется болевой синдром.
Диета 5 при панкреатите щадящая и прописывается после голодовки на протяжении 3-х суток. Но так как такой стол не отвечает физиологическим нормативам потребления еды и необходимостью больного, его назначают на 5-е сутки.
При хроническом панкреатите по содержанию 5-й стол включает низкокалорийное потребление с присутствием белков, жиров и углеводов.
С данным заболеванием диета взрослого подразумевает многократное потребление пищи – до 8 раз и необходимых для здоровья пропорций по 100-300 граммов.
Все продукты отвариваются и имеют жидкую консистенцию, а на 6-е сутки меню при панкреатите пополняют полувязкими продуктами.
В результате того что жидкие и углеводные блюда имеют незначительный стимулятор панкреатической и желудочной секреции, то по прохождению голодовки стол пополняется именно углеводными продуктами.
Диета 5п при хроническом панкреатите состоит из таких блюд:
- Слизистые супчики, основой которых могут быть различные крупы, отвары из овощей.
- Перетертые жидкие каши, приготовленные на воде.
- Легкий чай с сахаром.
- Мусс, кисель, желе, сделанные на основе сока из фруктов на ксилите.
- Пюре из овощей без применения масла.
- Овощные пудинги на пару.
- Компот с сухофруктами.
- Сухари, белый несвежий хлеб.
- Сухое печенье.
Спустя 2-е суток по истечении углеводной диеты 5 при хроническом панкреатите допускается вводить белковую еду.
- Готовить кремовые супы, основой которых может быть вываренное мясо.
- Яйцо в качестве парового омлета, вареный всмятку, белковый омлет.
- Фрикадельки, приготовленные на пару, говяжьи, куриные, рыбные кнели.
- Творожные пудинги.
- Масло сливочное, применяемое в готовых блюдах.
Когда боль уменьшилась, острые при панкреатите симптомы сняты, лечение стола 5 дало положительные результаты, то диету постепенно расширяют, назначая терапию питанием №2, которая показана после обострения и нерезкого проявления хронического недуга.
Чтобы понимать, что включает пятый стол, что можно и нельзя подскажет врач в индивидуальном порядке, после обследования.
Диета 5п вторая часть
Последующая терапия стола 5 при панкреатите рекомендована на долгий промежуток времени — до года. Диета позволит предотвратить приступы патологии в будущем.
Стол номер 5 тоже подразумевает термические, механические и химические принципы приготовления, которые способствуют снижению пищеварительной стимуляции пораженного органа.
Энергетический уровень находится невысоко. Количество белков, витаминов с липотропными субстанциями несколько превышают, относительно лечебного диетического питания №1. При панкреатите блюда в ограниченном объеме должны иметь:
- углеводы;
- жир;
- тяжелую целлюлозу;
- соль;
- эфирные масла.
Нельзя потреблять жареные блюда, и те что, способные привести к сильному образованию газов, брожению желудка, кишечника.
Блюда приготавливаются паровым методом или же отвариваются. Изначально употребляйте перетертые продукты, а затем измельченные.
Продукты для приготовления еды
Рацион питания при патологии панкреатит состоит из ряда допустимых продуктов стола № 5:
- Хлеб вчерашний, приготовленный из муки 1-2 сортов, во избежание вздутий живота, а также сухое печенье без сахара.
- Овощные крупяные супчики. Крупа в первом блюде должна перетираться. Дозволено потреблять гречневую, рисовую, манную кашу, макароны. Из овощных ингредиентов выделяют – картофель, морковь. В качестве заправки используют сметану или масло.
- Нежирные виды мяса — кролик, курица, говядина, телятина и птица. Важно чтобы в продукте не присутствовал жир, сухожилия, кожа. Готовятся блюда паровым способом, в перетертом, рубленом виде, отвариваются и запекаются. Можно есть телячье мясо, кролика, кабачки, начинить курицей, сделать паровые фрикадельки.
- Рыба нежирная, сделанная на пару либо отваренная. Нельзя рыбу припускать, ведь в ней содержится много экстрактивных веществ, по сравнению с вареным продуктом.
- Омлеты белковые, одно яйцо всмятку.
- Молочные продукты с минимальным процентом жирности. Поскольку молоко переносится желудком плохо, его используйте лишь в приготовлении молочных каш, соусов, супов. Разрешено употреблять творог, готовя из него пудинги, запеканки. Кушайте неострый перетертый сыр. Если пациент страдает дефицитом кальция, необходимо есть кальцинированный творог.
- Сладкие яблоки печеные в духовке. Используя фрукты и ягоды, разрешено готовить киселя, желе, повидло. Сухофрукты кушаются перетертые. Рекомендуют употреблять свежие ягоды с фруктами в перетертом виде.
- Из питья при диетическом лечении дозволен легкий чай, употребление сахара снизить вдвое, соки, растворенные водой, отвар шиповника.
- По истечении панкреатического приступа в диету постепенно включайте жиры. Изначально до 20 граммов масла сливочного для заправки, а затем растительное масло, в количестве 15 граммов.
Когда рекомендуется диета при панкреатите поджелудочной железы, мерное меню на неделю разрабатывается специалистом индивидуально, опираясь на особенности организма больного.
Примерный вариант недельного питания
Как уже известно, лечебный рацион при патологии панкреатит предполагает медленное расширение стола. На первоначальном этапе терапия диетой включает перетертые продукты и вареные овощи. Допускается кушать 200 граммов хлеба и 20 граммов сахара в сутки.
Переходя на второй вариант диетического стола, то основные блюда остаются неизменными, но разрешается еще употреблять салаты из свежих овощей. Объем продуктов также увеличивается.
- Хлеб – ржаной 100 гр., пшеничный – 200 гр.
- Сахар – 40 гр.
- Масло сливочное до 30 гр. в сутки.
Меню расписывается по дням при болезни. Наименование продуктов и блюд при панкреатите на неделю бывают различными.
Понедельник
- Завтрак – каша рисовая протертая, творог, чай.
- Ланч – яблоко, приготовленное в духовом шкафу с творогом.
- Обед – суп овсяный, фрикадельки, овощи пюрированные, компот.
- Полдник – сухарики с морсом.
- Ужин – омлет, чай с лимоном.
- Второй ужин – молоко на ночь.
Вторник
- Завтрак – сырники с кусочками кураги, сыр, чай.
- Ланч – каша овсяная с яблочным соком.
- Обед – мясные котлеты, тыквенная каша, зеленый чай.
- Полдник – пудинг из риса.
- Ужин – запеканка из овощей и вареной куриной грудки, чай.
- Второй ужин – печенье, морс.
Среда
- Завтрак – манная каша с маслом и сахаром, хлеб, чай.
- Ланч пудинг с ряженкой.
- Обед – вермишелевый суп, запеченное мясо курицы с овощами.
- Полдник – йогурт и яблоко, запеченное в духовке.
- Ужин – запеканка с мясным фаршем, картошкой, нежирной сметаной, хлебом и компотом.
- Второй ужин – кефир.
Четверг
- Завтрак – белковый паровой омлет с помидором, чай.
- Ланч – винегрет без малосольных огурцов, капусты, хлеб.
- Обед – треска, сделанная на пару, суп рисовый, сок из томатов.
- Полдник – творог и компот, сваренный из сухофруктов.
- Ужин – свекла вареная с кусочками чернослива, рубленое говяжье мясо, чай.
- Второй ужин – ряженка.
Пятница
- Завтрак – каша с рисовой муки, варенье к творогу, компот.
- Ланч – омлет с соком.
- Обед – мясной супчик, котлетки, отварной рис с кусочком масла, компот.
- Полдник – кнели из грудинки курицы.
- Ужин – котлетки из хека с пюрированными овощами, сок из абрикосов.
- Второй ужин-кефир.
Суббота
- Завтрак – рис, мясные паровые кнели, чай.
- Ланч – творог, кисель.
- Обед – овощной суп на диетический стол с перетертыми овощами, котлетой из индейки, пюре из картошки и морса.
- Полдник – сухари, чай.
- Ужин – манка, омлет, легкий чай.
- Второй ужин – полстакана минеральной воды.
Воскресенье
- Завтрак – манник с изюмом, пудинг из творога, молочный чай.
- Ланч – капуста отварная, рис.
- Обед – супчик из овсяной крупы, голубцы с вареным мясом, сметана, кисель.
- Полдник – творог, сок.
- Ужин – каша рисовая, минеральная вода.
- Второй ужин – морковный сок.
Диетический рацион при патологии панкреатит должен располагать большим запасом продуктов по дням. Рецепты блюд на каждый день преобразят стол, и позволят сделать его разнообразным.
Рецепты блюд для диеты 5п
Диета 5п при панкреатите — наиболее распространенная вариация стола, с присутствием очень разнообразных блюд, потому больному несложно составить недельный рацион.
Вегетарианский крем-суп
В рецепте присутствуют следующие продукты:
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 250 гр.;
- овощной бульон – 0,7 л.;
- сельдерей – 2 стебля;
- оливковое масло – столовая ложка;
- лук – половинка.
Луковицу нарезать и обдать кипятком. Можно немного подсушить овощ на сковороде. Поставить бульон на плиту, вкинуть лук, подготовленные овощи и добавить немного соли. Готовить в течение 40 минут.
Готовое блюдо взбить блендером. Кушать можно с сухариками.
Рагу из овощей
Потребуется 5 картофелин нарезать кубиком и положить в казан. К нему отправить перетертую морковь и нашинкованную луковицу, тыкву и томаты.
Залить овощи водой, посолить. Тушить, сделав средний огонь около 20 минут. Блюдо при подаче присыпать укропом.
Рыба печеная в духовке
При диете понадобится нежирный вид рыбы. Продукт режется на порции и укладывается на лист для запекания. Далее нашинковывайте луковицу, натрите морковку. Расположить овощи сверху рыбы, сбрызнуть соком лимона, посолить.
Обернуть блюдо фольгой и отправить в духовой шкаф на полчаса.
Такие рецепты диеты 5 при панкреатите делает меню разнообразным, а пациент насытится и получит удовольствие от еды.
Загрузка...
